Verrassingspakketten

Van verspilling naar verrassing? De impact van verrassingspakketten op voedselconsumptie

Wanneer supermarkten of restaurants voedsel overhouden dat niet lang meer houdbaar is, kunnen ze deze met korting verkopen in verrassingspakketten, bijvoorbeeld via platforms zoals Too Good To Go. Maar de vraag is of consumenten die deze pakketten kopen de producten daadwerkelijk opeten. Helpen ze tegen verspilling of verschuiven ze simpelweg de verspilling van retail naar consument?

Uit het onderzoek blijkt dat het belangrijk is of consumenten het eten lekker vinden. Producten die ze lekker vinden, eten ze over het algemeen op. Producten waar ze neutraal tegenover staan worden vaker op voorraad gehouden, terwijl producten die ze niet lekker vinden (een minderheid van de producten in de pakketten) vaker worden weggegeven aan anderen of weggegooid.

Motieven om deze verrassingspakketten te kopen zijn ook belangrijk. Consumenten die verspilling willen verminderen of nieuwe ervaringen willen opdoen, zullen bijvoorbeeld vaker voedsel weggeven. Verrassingspakketten kunnen verspilling dus verminderen. Door de voorkeuren van consumenten en hun motieven in overweging te nemen, zou dit verder geoptimaliseerd kunnen worden.

Meer weten?

Wil je meer weten? Het artikel is nog niet gepubliceerd: 'Zhang, Y., van Herpen, E., Van Loo, E. J. Swallow, store, share, or squander? Impacts of food liking and purchase motives on how consumers treat food from surprise bags. Under review.'
Neem gerust contact op met Yi Zhang om de ongepubliceerde versie te ontvangen.

Met dank aan

Onderzoek van: Wageningen Universiteit.

Financiering: NWO project FETE.

Contact: dr. Yi Zhang.