Inspiratie voor horeca en catering

In de Verspillingsvrije Week stimuleren we Nederlanders om een extra stapje te zetten om voedselverspilling te voorkomen. Overal in het land is aandacht voor het voorkomen van voedselverspilling. Mensen krijgen tips en tools die helpen om meer verspillingsvrij te worden tijdens het kopen, koken en bewaren van voedsel. De horeca kan hier ook actief aan meedoen! Bedenk een mooie activiteit en maak hierbij gebruik van deze impactmakers om de actie nog meer kracht bij te zetten.

Doe jij met jouw bedrijf of restaurant mee? Zo maken we met deze week Nederland een beetje meer #verspillingsvrij!

Om het makkelijk te maken helpen we je op weg met verschillende middelen en inspiratie.

Inspiratie voor activiteiten

• Bedenk een verspillingsvrij menu. Kies voor een menu waarbij je niets overhoudt aan het eind van de week. Toch restjes? Die kunnen natuurlijk lekker in een soep, quiche, pizza, pasta, Spaanse tortilla, saus, stoofpot.

• Gebruik deze week geen menukaart! Kijk welke ingrediënten aanwezig zijn of op moeten en bedenk daar lekkere gerechten omheen. Je hebt zelf de vrije hand!

• Organiseer een verspillingsvrije workshop in jouw restaurant.

• Bied de mogelijkheid om een kleine portie te bestellen of vestig de aandacht op het feit dat mensen daar verspilling mee voorkomen. Bijgerechten kunnen op aanvraag besteld worden.

• Vraag gasten of er behoefte is aan bijgerechten (salade, friet, sauzen) voordat je ze standaard uitserveert.

• Heb je een buffetrestaurant? Zorg voor kleinere borden en geef aan dat gasten gerust nog een keer mogen lopen/opscheppen als ze nog trek hebben. En door het gebruik van kleinere schalen houd je een vol ogend buffet met minder verspilling.

• Geef restjes actief mee in een mooie foodiebag. Laat gasten hun leftovers meenemen naar huis, zodat ze er daarna weer van kunnen genieten.

• Doneer overgebleven eten aan een goed doel, zoals de Voedselbank, buurtkastjes of Foodsharing.

• Deel keukenhulpjes uit tegen verspilling: je kunt deze week tools zoals een Eetmaatje of Koelkaststicker uitdelen aan gasten/klanten zodat ze thuis ook aan de slag kunnen gaan. De tools zijn, tegen verzendkosten, hier te bestellen.

• Op alle tafels of in de kantine kun je bordjes neerzetten met wat jullie als organisatie doen om verspilling te voorkomen. Geef medewerkers tips hoe ze hiermee thuis aan de slag kunnen (kijk hiervoor op www.verspillingsvrij.nl).

• Deel restjesinspiratie, door bijvoorbeeld eigen receptideeën of dit restjes receptenboekje te delen (is online beschikbaar).

• Communiceer richting gasten/klanten over het belang van verspillingsvrij.

• Zet gasten met behulp van deze positieve boodschappen aan het denken over wat zij buitenshuis kunnen doen om verspilling tegen te gaan: “Begin met een beetje, dat is beter voor ons planeetje. Samen Tegen Voedselverspilling.”

• Voeg een blad in de menukaart toe met een boodschap over of tips voor het tegengaan van voedselverspilling.

• Organiseer iets speciaals voor keukenmedewerkers en bediening: een filmavond (filmtip: Taste the waste) of food waste-challenge, kieper de prullenbak eens om en kijk samen wat erin zit of vraag hen om ideeën voor minder verspilling. Het beste idee wint een avondje uit!

Inspiratie voor online aandacht

• Laat zien wat je doet op social media onder #verspillingsvrij. Deze hashtag laat de beweging zien van iedereen die bezig is verspilling te verminderen.

• Gebruik kant-en-klare content die we in aanloop naar de week beschikbaar stellen in de toolkit voor partners.

• Deel jouw initiatief (logo en je activiteit) via week@samentegenvoedselverspilling.nl zodat we dit op de website kunnen vermelden.

Heb je de smaak te pakken en wil je na de Verspillingsvrije Week doorgaan met minder verspillen? Check dan deze voorbeelden van onze stakeholders uit de praktijk.

Algemene activiteiten om minder voedsel te verspillen

• Meet regelmatig hoeveel voedsel er wordt verspild en pas hierop het beleid aan.

• Vul richting sluitingstijd verse producten zoals broodjes, fruit en salades niet meer aan.

• Maak warme snacks alleen klaar op bestelling.

• Bied verse producten die niet zijn verkocht aan met minimaal 25% korting.

• Zet producten met een langere houdbaarheid achter de producten die eerder op moeten.

• Werk met een boodschappenlijst of bestellijst.

• Koop op maat, zodat alles binnen de houdbaarheidstermijn op gaat.

• Stem de aangeboden hoeveelheden af op de verwachte vraag per dag. Houd daarbij rekening met bijvoorbeeld weersverwachting en vakanties.

• Hebben jullie een bedrijfskantine? Laat personeel dat mee luncht zich inschrijven. Zo voorkom je dat er te veel op het buffet blijft liggen.

• Koop alleen aanbiedingen als je zeker weet dat die producten ook opgaan.

• Zet de koelkast op 4 ºC. Zo blijven vlees, zuivel en groenten langer vers.

• Gooi producten over de THT-datum (ten minste houdbaar tot) niet zomaar weg. Producten die er nog goed uitzien, ruiken en smaken, zoals gedroogde pasta, koekjes, melk en kaas, kun je nog gebruiken. Twijfel je? Gooi het dan weg.

• Zoek samenwerkingen met andere organisaties of boeren in de buurt om verspilling te voorkomen, bijvoorbeeld Buurtbuik of Too Good To Go.