Zo vier je de feestdagen verspillingsvrij

Een goede voorbereiding

Maak een planning
Wie eten er mee? Zijn het grote of kleine eters? Wat eten ze graag, en wat niet? Stem de recepten die je kiest en de hoeveelheden hierop af. Koken er meerdere mensen? Bespreek dan ook wie wat maakt of meeneemt zodat er geen dubbele gerechten op tafel komen te staan.

Gebruik je voorraad
Houd bij welke producten in je vriezer of voorraadkast zitten, bijvoorbeeld met de Voorraadplakkers. Zo weet je wat je al in huis hebt voor bepaalde gerechten. Je kunt ook een menu bedenken op basis van de producten uit je voorraad. Dat kan van groot tot klein: van dat restje bloemkool in de vriezer kun je bijvoorbeeld een puree maken om borden te versieren.

Maak een boodschappenlijst
Schrijf daarbij van alle ingrediënten ook de juiste hoeveelheden op. Houd daarnaast rekening met hoelang producten houdbaar zijn. Producten zoals vlees, vis en (voorgesneden) groente kun je het beste zo kort mogelijk van tevoren kopen. Bij sommige winkels kun je ook producten vooraf bestellen.

Houd je aan je lijstje
Het is niet makkelijk, maar laat je niet verleiden door allerlei ‘feestelijke’ aanbiedingen en probeer geen impulsaankopen te doen. Twijfel je of je wel genoeg eten in huis hebt straks? Vertrouw op je goede voorbereiding. Verspillingsvrij en gastvrij gaan prima samen!

Bewaar eten op de juiste plek
Wil je de kerstdrukte voor zijn en haal je ruim op tijd je boodschappen in huis? In de Bewaarwijzer kun je zien waar je eten het beste bewaart en hoelang het goed blijft. Zo blijven tomaat, paprika, komkommer en aubergine langer lekker én goed buiten de koelkast. Terwijl spinazie, witlof, champignons en spruitjes het beter doen in de koelkast. De ideale koelkasttemperatuur is 4 °C.

Tijdens de feestdagen

Hierboven vind je inspiratie om je restjes in een nieuwe maaltijd te gebruiken. Maar de feestdagen verspillingsvrij vieren doe je niet alleen erna, zoals op derde kerstdag. Ook voor en tijdens de feestdagen kun je aan de slag om verspilling zoveel mogelijk te voorkomen. 

Maak de juiste porties
Gebruik een keukenweegschaal of maatbeker om ingrediënten af te wegen. Het Eetmaatje helpt je om de juiste porties rijst, pasta en couscous af te meten. Op deze pagina kun je zien welke hoeveelheden je kunt aanhouden per persoon van bijvoorbeeld aardappelen en peulvruchten.

Zet eten in kleine hoeveelheden op tafel
Denk daarbij aan hapjes of bijgerechten, zoals brood, salades en aardappeltjes. Vul deze gerechten pas aan wanneer ze op zijn. Schep van het hoofdgerecht niet een heel bord vol voordat je het serveert. Eten dat in de pan overblijft, kun je nog op een later moment eten of invriezen.

Laat vis en vlees niet te lang buiten de koelkast
Ga je gourmetten, fonduen of steengrillen? Leg dan niet al het vlees, vis of bijvoorbeeld vegetarische balletjes meteen op tafel. Vul de producten pas aan wanneer dat nodig is. Zorg ervoor dat het eten niet langer dan 2 uur buiten de koelkast ligt.

Als de buiken gevuld zijn

Deel je restjes uit
Heb je toch eten over? Geef de restjes dan gelijk mee aan je gasten. Je kunt ze vooraf vragen of ze voor de zekerheid plastic of glazen bakjes meenemen. Of deel nog wat lekkers met je buren. Dat past ook mooi bij de kerstgedachte.

Bewaar restjes slim
Laat restjes eten afkoelen en zet ze binnen 2 uur in de koelkast. Heb je bijvoorbeeld een grote pan soep, zet die dan in water om sneller af te koelen. Maak maaltijdrestjes die je in de koelkast bewaart altijd binnen 2 dagen op. In de vriezer zijn veel restjes wel 3 maanden houdbaar.

Gebruik je vriezer
Veel groente en fruit kun je invriezen, net als bijvoorbeeld (stok)brood, geraspte kaas en verse kruiden. Ook losgeklopte eieren, melk, yoghurt en kwark kun je in een ijsblokjesvorm in de vriezer stoppen en daarna verwerken in een omelet, saus of smoothie.

Toetje voor later
Ook de meeste taarten en toetjes kun je gewoon invriezen. Denk aan appeltaart en kwarktaart, maar ook slagroom, vla en pudding. Verdeel de taart of toetjes in afgepaste porties en vries ze in afgesloten zakjes of bakjes in. Laat ontdooien in de koelkast, de structuur kan wel iets veranderen.

Koken met kerstrestjes

Met restjes kun je nog allerlei lekkers maken. Een paar ideeën:
- Vrijwel alle restjes groente die je over hebt kun je ook omtoveren tot een smakelijke soep. Maar je kunt het ook goed verwerken in een roerbakgerecht of quiche.
- Een traybake is een makkelijke manier om verschillende ingrediënten samen te voegen. Bijvoorbeeld spruitjes, pompoen en zoete aardappel met gnocchi en pecannoten
- Oud brood kun je verwerken in verschillende gerechten. Rooster het en maak er bruschetta mee, of croutons voor in de soep of salade. Kerstbrood kun je omtoveren tot wentelteefjes.
- Stoofpeertjes over? Voeg ze toe aan de yoghurt of havermout bij het ontbijt. Of maak er een toetje mee zoals een crumble of trifle.