Aanpak verspilling in visverwerkende industrie in Horeca Magazine

In de juli-editie van Horeca Magazine staat een artikel over de pilot monitoring voedselverspilling in samenwerking met de Visfederatie. Zie hier de samenvatting:

De Nederlandse visverwerkende industrie is een sector van formaat. Voedselverspilling voorkomen binnen deze branche heeft dan ook grote impact. Een deel van de reststromen die ontstaan wordt al verwaard, maar er kan meer worden gedaan. Een aantal koplopers uit deze industrie* wilde graag deze uitdaging aangaan is samen met ons en Wageningen University & Research de aanpak gestart.
Ze volgen hiermee de trend die is ingezet door andere sectoren zoals onder andere industriële bakkerijen, slachterijen, retail en catering.

Pilot

De aanpak is gestart met de pilot die wordt geleid door de Visfederatie. Deze richt zich op het meten van de verspilling. Nooit eerder is de verspilling in deze industrie systematisch in kaart gebracht. Zeer waardevol is het hoge tempo en de motivatie die de deelnemers hebben bij de samenwerking in deze pilot.

Vervolg

Na afronding van de pilot, augustus ’24, wordt er een sectorbrede uitvraag opgestart. Andere visverwerkende bedrijven krijgen de kans deel te nemen aan de monitoring zodat ze een beter beeld krijgen van de verspillingen en hoe zich die verhoudt tot het gemiddelde van de branche.

Met deze gegevens kunnen ze gericht kijken welke reststromen er zijn en hoe ze deze kunnen gebruiken om nog te verwaarden: in principe voor mensen en als dat echt niet gaat, op z’n minst voor diervoer.         

Horeca en visverwerking: een gezamenlijke missie

De aanpak van voedselverspilling in de visverwerkende sector heeft ook invloed op de horeca. Ze kunnen rekenen op duurzamer geproduceerde visproducten, waarmee zij weer kunnen inspelen op de stijgende vraag hiernaar van de gast. Zo ontstaat er een mooie sector overstijgende samenwerking op weg naar verspillingsvrij!

Wil je het hele artikel lezen, dan kan dat hier: https://www.horecamagazine.nl/horeca-algemeen/horeca-algemeen/18242/van-kop-tot-staart-de-nederlandse-visverwerkende-sector-en-de

Wil jij, als visverwerkend bedrijf, aansluiten bij de sectorbrede uitvraag die na de zomer start? Neem dan contact op met Mariska@samentegenvoedselverspilling.nl.

*Koplopers: Ouwehand & Heiploeg (onderdeel van Parlevliet & van der Plas), Fishpartners en Mayonna (onderdeel van Kennemer Vis Groep), Adri & Zoon, Krijn Verwijs en Neerlandia Urk.