Albert Heijn zet volgende stap tegen broodverspilling met AI

Albert Heijn verwacht jaarlijks meer dan 2 miljoen kilo voedselverspilling te voorkomen door in te zetten op het voorkomen van broodverspilling. De supermarkt gaat slim afbakken en dynamisch afprijzen combineren op de broodafdeling in alle winkels. Met behulp van AI wordt het aanbod broodproducten beter afgestemd op de vraag.

Uit de jaarlijkse retail voedselverspillingsmonitor blijkt dat brood de meest verspilde productcategorie is. Albert Heijn gaat dit aanpakken met een gecombineerde aanpak, waarbij wordt ingezet op intern ontwikkelde AI-systemen. Ten eerste wordt aanbod nog beter afgestemd op de vraag en daarnaast worden overgebleven producten gedurende de dag automatisch afgeprijsd. 

Nauwkeurigere afstemming vraag en aanbod

Met de applicatie ‘Bak’ kunnen collega’s op de bakkerijafdeling van Albert Heijn gedurende de dag nauwkeurig voorspellen hoeveel brood er nodig is. Hiermee wordt overproductie voorkomen. De inzet van de applicatie leidde in de tweede helft van 2025 al tot een vermindering van 815.000 kilo broodverspilling in hun eigen winkels. 

Dynamisch afprijzen

Naast de inzet van de applicatie, worden zowel overgebleven vers afgebakken broodjes als de hele broden gedurende de dag automatisch afgeprijsd. De kortingen zijn zichtbaar voor de klant in de AH-app en in de winkel op de elektronische schapkaartjes. Dit is onderdeel van het bredere concept ‘Laatste Kans Koopjes’ van Albert Heijn. De landelijke uitrol van dynamisch afprijzen op de broodafdeling start op 4 mei in alle Albert Heijn-winkels in Nederland.

Samen naar 50% minder voedselverspilling

Als stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling zet Albert Heijn zich volop in om voedselverspilling te verminderen in hun onderneming. Het doel is om de voedselverspilling in de eigen operaties in 2030 met 50% te verminderen.