Chefs van de toekomst laten niets verloren gaan

Na de aftrap tijdens de opening van de Verspillingsvrije Week met koningin Máxima, is de Brabantse Meesterchef daadwerkelijk gestart. Vijf teams met VMBO- en MBO-studenten van verschillende scholen strijden om de winst. In de eerste van drie rondes gingen de teams aan de slag met een zogeheten mystery box, samengesteld door Samen Tegen Voedselverspilling. Deze box was gevuld met duurzaam en verspillingsvrij geproduceerde items. Hiervan moesten de deelnemers bovendien waste free gerechten koken. Want chefs van de toekomst laten niets verloren gaan!

In de boxen zaten producten van onze stakeholders en andere partners: een hele kip en kippennekken van Oranjehoen, brood & eieren van Kipster, tomatobase van Food Fellows, Kreukerwten van No Waste Army, Griekse yoghurt van Boerschappen en prei en aardbeien.

Hoe gebruiken we alle delen van een kip?
Tijdens de introductie wees Anneloes Hodes (Samen Tegen Voedselverspilling) de deelnemers op een belangrijk punt: we eten vaak alleen de populaire delen van een kip – de borst en dijen, soms poten. Maar daarmee wordt maar zo’n 40% van het dier gebruikt. Een boer moet toch écht een hele kip grootbrengen. Hoe kunnen we daarmee omgaan? De jonge chefs zijn uitgedaagd om met een minder geliefd deel – de kippennek – iets lekkers te maken. En dat hebben ze gedaan!

Het vervolg
Aan de Brabantse Meesterchef doen studenten mee van het Merletcollege, Koning Willem I College, De Rooi Pannen en De Lingeborgh. In de volgende twee rondes worden de studenten uitgedaagd om top gerechten te koken in de thema’s vegetarisch en nieuw bourgondisch. Een professionele jury beoordeelt de gerechten op o.a. smaak, presentatie, samenwerking en total use van de ingrediënten. De finale vindt plaats tijdens De Week van Ons Eten op vrijdag 10 oktober.

Lees meer over dit mooie initiatief en de volgende edities via deze button: