Project ‘D-Risk’: cases gezocht voor verbetering HACCP-tool

Wageningen University & Research (WUR) werkt aan het verbeteren van hun tool ‘Food Safety By Design’. Deze tool analyseert onder meer ingrediënten (zoals granen, fruit en kruiden) en reststromen (o.a. bierbostel en aardappelschillen). Hiermee kunnen bedrijven input voor hun HACCP-plannen creëren. Momenteel zoekt WUR bedrijven die willen voortbouwen op deze tool in een nieuw project: D-Risk. Bedrijven kunnen tot 1 september cases aandragen die in het project uitgewerkt kunnen worden. Het project start vervolgens in 2026. Door voedselveiligheid te verbeteren, hoeft minder verspild te worden.

Om de gezondheid van consumenten te beschermen, zijn levensmiddelenverwerkers wettelijk verplicht om een voedselveiligheidsplan te hebben. Het ontwikkelen van een dergelijk plan kost expertise en wetenschappelijke kennis over mogelijke voedselveiligheidsrisico’s en effectieve controle maatregelen. Voor bedrijven kan dat een uitdaging zijn. Voedselveiligheid heeft effect op de hele sector, dus is een gezamenlijke aanpak nodig.

Project D-Risk
WUR heeft eerder een gebruiksvriendelijke tool ‘Food Safety by Design’ ontwikkeld waarmee chemische en microbiologische risico’s gevonden kunnen worden, op basis van de ingrediënten van producten en de omstandigheden van de verwerking en de opslag ervan. In het project ‘D-Risk’, werkt WUR samen met consortium partners aan een verbeterde, data-gedreven, kwantitatieve versie van de tool die bedrijven kan ondersteunen bij hun voedselveiligheidsplan.

Bedrijven kunnen tot 1 september cases aandragen die in het project uitgewerkt kunnen worden. Neem voor meer informatie contact op met Masja Nierop Groot of Esther van Asselt.