‘De Rijz van het Brood’ tegen verspilling

In 2024 hebben vier studenten van de opleiding Food Innovation van de HAS green academy gewerkt aan hun opdracht om een concept uit te werken om broodverspilling door de consument te verminderen. Het resultaat is 'De Rijz van het Brood’. Dit is een visueel concept op de broodzak, dat de reis toont die graan aflegt om een brood te worden. Het laat zien hoeveel impact voedselverspilling, waaronder brood, op de wereld heeft. Door de benodigde hoeveelheden water en energie voor elke stap te tonen, creëert het concept bewustwording bij de consument en krijgt brood weer de waardering die het verdient.

Door de praktijktesten bij Bakkerij 't Kraayennest en met de waardevolle inzichten van Bakkersgrondstof BV is dit een interessante case geworden om verder vervolg aan te geven.

Samen Tegen Voedselverspilling werkt samen met stakeholders en andere organisaties aan het verminderen van verspilling van brood en banket. Dit gebeurt onder meer in het cluster Verspillingsvrije Brood- en Banketketen.