Het Brood- en banketcluster duikt in circulaire kansen en laatste ontwikkelingen

De partijen in het cluster Verspillingsvrije Brood- en Banketketen leren van elkaar: ze wisselen geregeld inzichten uit over innovaties en oplossingen tegen verspilling in de keten. Na de vorige bijeenkomst bij Royal Kaak, waren de clusterleden ditmaal te gast bij de Nederlandse Vereniging van de Bakkerij (NVB) in Wageningen. Daar deelden verschillende leden van het cluster hun kennis en werd gesproken over de laatste ontwikkelingen.

Duygrain van Duynie

Duynie zet zich in voor één doel: het creëren van nieuwe waarde uit bijproducten van o.a. de voedingsmiddelenindustrie. Actief in 21 landen verwerken ze 6,5 miljoen ton bijproducten of reststromen. Eén voorbeeld daarvan is bierbostel, een restroom die over blijft na het brouwen van bier. Duynie verwerkt deze reststroom naar Duygrain, een innovatief plantaardig ingrediënt dat gebruikt kan worden voor verschillende toepassingen in de bakkerij industrie.

“Dit ingrediënt heeft functionele en nutritionele eigenschappen naast dat het uiteraard ook circulair is”, vertelt Wouter Bergevoet, commercieel manager Food bij Duynie. Het kan traditionele ingrediënten vervangen en de CO2 impact van je product verlagen.

Meerjarig project van Crumbz

Sebastiaan Hetterschijt van Crumbz komt uit een traditionele bakkersfamilie en kent alle kneepjes uit het vak. Hij werkt, samen met verschillende partijen en Crumbz, aan een meerjarig project met bakkers in Zeeland. Om ten eerste verspilling te voorkomen door beter te voorspellen, ten tweede om van reststromen brood weer nieuw brood te maken en als laatste, maar niet de minste stap daar ook een werkend business model van te maken. En zoals hij zegt: “Alles begint met het verkopen van het product!”.

Actuele onderwerpen vanuit Samen Tegen Voedselverspilling werden gepresenteerd door Jip Jordaan zoals de internationale samenwerkingen en het project Verspillingsvrije Collega’s.

Leer ook van de ervaringen binnen het cluster 

Clusterleden delen kennis, ervaringen en experimenten, inspireren elkaar en werken samen aan oplossingen voor de uitdagingen in de keten. En door samen te werken van graankorrel tot broodtrommel maken we een grote positieve impact tegen voedselverspilling.

Werkt jouw bedrijf in de brood- en banketketen en wil je dit duurzamer aanpakken? Sluit je dan aan bij het cluster! Neem hiervoor contact op via office@samentegenvoedselverspilling.nl.