Brood- en banketcluster krijgt inkijk in technologie en dataverzameling

De partijen die zijn aangesloten bij het cluster Verspillingsvrije Brood- en Banketketen wisselen regelmatig kennis met elkaar uit over oplossingen en innovaties om verspilling in die keten te reduceren. Na de vorige bijeenkomst bij Top Bakkers Groep, waren de clusterleden ditmaal te gast bij Royal Kaak Dough Technology in Nieuwkuijk. Daar deelden Rutger Drost en Sjoerd Raben van Royal Kaak hun kennis over hoe dataverzameling in productielijnen kan bijdragen aan minder verspilling. Ook de nieuwe clusterleden Crumbz, Eyeon en Poppies Bakeries waren aanwezig om kennis te maken en zich te introduceren.

Royal Kaak biedt wereldwijd ‘from silo to truck’ totaaloplossingen voor productielijnen voor industriële bakkers, met focus op brood en pizza. Naast het bouwen van specialistische machines, zetten ze ook steeds meer in op het verzamelen van data over de prestaties van hun productielijnen. Hoe eerder in het proces eventuele inefficiënties of problemen worden gevonden, hoe groter de kans dat de deegproducten weer terug in het productieproces gebracht kunnen worden.

Veel data overzichtelijk maken
“Data verzamelen is belangrijk. Maar hoe vertalen we die complexiteit aan data naar inzichten waar iedereen wat aan heeft?” Vertelt Sjoerd Raben, Projectmanager Software Development bij Royal Kaak. Om de data goed te kunnen analyseren en de bakprocessen te verbeteren, ontwikkelden ze het platform iBakeCare. Met de data die dit programma vastlegt over hun productielijn kunnen de bakkers problemen in het systeem analyseren. Hierdoor kunnen ze gericht oplossingen vinden en daarmee verspilling voorkomen.

Deel ook jouw kennis met het cluster 
Door kennis, oplossingen, experimenten en ervaringen te delen, inspireren de clusterleden elkaar en kunnen we oplossingen vinden voor uitdagingen in de keten. En door samen te werken van graankorrel tot broodtrommel maken we een grote positieve impact tegen voedselverspilling. 
 
Werkt jouw bedrijf in de brood- en banketketen en wil je dit duurzamer aanpakken? Sluit je dan aan bij het cluster! Neem hiervoor contact op via office@samentegenvoedselverspilling.nl.