2023-07-02
Samenwerking Pré Pain en MaGie Creations voor duurzame broodconcepten
Bakkerij Pré Pain en circulair innovator MaGie Creations hebben een overeenkomst gesloten om foodretail en horeca te voorzien van duurzame broodconcepten. Sinds juni kunnen partijen in foodretail en foodservice hun assortiment uitbreiden met eiwit- en vezelrijk brood van Pré Pain, gemaakt met biergraan van MaGie Creations: een restproduct uit het bierbrouwproces, dat normaliter wordt afgewaardeerd tot veevoer of wordt weggegooid.
Tags
DE RESTSTROOM BIERGRAAN
Nederlandse bierbrouwerijen houden ieder jaar zo’n 564.000 ton bierbostel (of biergraan) over. Dit restproduct wordt vervolgens verkocht als veevoer of weggegooid. In biergraan zit echter veel meer waarde dan dat het heeft als veevoer, weet Madeleine Gielens van MaGie Creations. In samenwerking met onder meer Wageningen Universiteit ontwikkelde ze een proces om biergraan op te waarderen -een uitdaging, vanwege de natheid van het product- en onderzocht ze geschikte toepassingen voor het gebruik van biergraan in voedingsproducten. MaGie Creations ontving hiervoor in 2021 een voucher vanuit de voucherregeling van Samen Tegen Voedselverspilling.
POWERFLOUR
Inmiddels is PowerFlour, gemaakt van gedroogd en vermalen biergraan, een goed ingrediënt voor het maken van allerlei voedingsproducten, zoals snacks, gebak en energierepen. Omdat biergraan een hoge concentratie eiwitten en vezels bevat, is het zeer geschikt als ingrediënt voor brood.
DE SAMENWERKING
Samen met Pré Pain kunnen partijen gezamenlijk broodconcepten op basis van biergraan ontwikkelen. “Denk aan een mooi rustiek tafelbrood voor de horeca”, vertelt René Kleinsmit, Innovatie Manager van Pré Pain. “Of een knapperige, smaakvolle baguette.” Pré Pain levert vers ingevroren brood, dat vervolgens op locatie afgebakken kan worden. De bakkerij gespecialiseerd in bake-off is blij met deze samenwerking, benadrukt Kleinsmit. “Omdat we onze klanten graag een gevarieerd assortiment aanbieden. Met dit duurzame en innovatieve brood werken we mee aan een maatschappij waarin we circulariteit in de voedingsmiddelenketen bevorderen en voedselverspilling tegengaan.”
“Ons ingrediënt PowerFlour is voor velen nog een onbekend ingrediënt”, vertelt Madeleine Gielens. “Pré Pain is in staat met dit ingrediënt mooie broodconcepten te ontwikkelen, waardoor we de levensmiddelenhandel en de consument kunnen laten zien en proeven wat mogelijk is. Zo dragen we onze missie om bij te dragen aan een meer duurzame wereld verder uit.”
MaGie Creations is stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling.