2022-02-14

Winnaar HBO Challenge Voedselverspilling bekend

Rody van den Heuvel – student Food Innovation bij HAS Hogeschool – heeft de Voedselzuinigheidsaward gewonnen met het project ‘Challenge Beefy Green’. De award werd uitgereikt door de HAS, Rabobank en Samen Tegen Voedselverspilling aan een student of groep studenten met het meest impactvolle voedselverspillingsproject tijdens de eerste Brabantse HBO Challenge Voedselverspilling.

ACTIEPLAN VOEDSELVERSPILLING HAS

Antien Zuidberg, lector Design Methoden in Food bij HAS Hogeschool, heeft samen met collega’s, studenten en partners voor HAS Hogeschool een voedselverspillingsactieplan opgezet. Het organiseren van de challenge en de uitreiking van de award is hier een belangrijk onderdeel van. Ook doet HAS aan ‘matchmaking’: het verbinden van vraagstukken van bedrijven en instellingen aan studenten die graag werken aan oplossingen.

WINNAAR BEEFY GREEN MET WOESTERZWAM

Het project ‘Challenge Beefy Green’ is ook het resultaat van matchmaking tussen Frank Nouwens van het bedrijf Beefy Green en student Rody van den Heuvel (Food Innovation). Samen gingen ze aan de slag met het verkennen van toepassingen van oesterzwamvoetjes die nu onvoldoende worden gebruikt. Rody ontwikkelde het concept ‘Woesterzwam’, een vegetarische borrelworst voor flexitariërs met tenminste 50% oesterzwamvoetjes. Met het concept wil hij voedselverspilling voorkomen en tevens inspelen op de consument die graag wat minder vlees en vis eet, ook tijdens de borrel. Rody is aangenaam verrast dat hij de Voedselzuinigheidsaward heeft gewonnen. “Het winnen van de award is een bekroning op mijn harde werken,” reageert hij. “Mijn doel was vooral het terugdringen van voedselverspilling. In deze tijd mag en hoeft er ook geen voedsel meer verspild te worden. Woesterzwam is een uniek concept waar ik heel trots op ben.”

RUNNERS-UP

Naast de winnaar zijn er ook twee ‘runners-up’. Student Emma Gobes (Food Innovation) voerde het project ‘Challenge Renewable Molecules’ uit en ontwikkelde een circulair prototype wijnpapier. Dit is een papieretiket voor wijnflessen dat is gemaakt van de organische resten die ontstaan bij het proces van het wijn maken. Studenten Adil Bitich (Milieukunde), Dieneke van Doesburg (Toegepaste Biologie), Margaux Bailly (stagiair Voedingsindustrie uit Frankrijk), Jesse Bakker (Milieukunde) en Mascha Bouwman (Milieukunde) gingen de HAS ‘Challenge Sustainability’ aan. Ze deden metingen binnen het gebouw van HAS Hogeschool in Den Bosch om te onderzoeken waar de meeste voedselverspilling ontstaat.

VOEDSELVERSPILLING BINNEN DE HAS

Dit bleek gemiddeld 90 kilogram per week te zijn, in onder meer de gezamenlijke afvalbakken door het pand heen, bij de food labs en bij de catering. Naast deze uitgebreide analyse hebben ze ook mogelijke oplossingen aangedragen. Begeleiders Antien Zuidberg en Elseline Schouten: “Deze input gebruiken we binnen de HAS om nieuwe acties in te zetten en vervolgmetingen te kunnen doen zodat we ook als instelling onze eigen 50% vermindering van voedselverspilling in 2030 kunnen halen.”

SAMENWERKEN

Met de uitreiking van de award is de Brabantse HBO Challenge Voedselverspilling nog niet afgelopen: de acties gaan door. Op dit moment is de wens om met andere hogescholen samen te werken zodat deze HBO Challenge in het studiejaar 2022-2023 landelijk wordt uitgerold en nóg meer voedselverspilling wordt tegengegaan.

Werk je bij een hogeschool en heb je interesse om samen met HBO-studenten deel te nemen? Of ben je een foodprofessional en wil je een voedselverspillingschallenge voor studenten indienen? Neem dan contact op via A.Zuidberg@has.nl.